Sobre uns terrenys amb més de 2.500 anys d’història en el conreu de la vinya, Avgvstvs Forvm és una empresa familiar amb més de trenta anys d’història dedicada a la producció de vins orgànics de qualitat i de vinagres agredolços ideals per utilitzar a la cuina. Un projecte que aspira a ser cent per cent sostenible en els propers anys!
Sobre uns terrenys amb més de 2.500 anys d’història en el conreu de la vinya, Avgvstvs Forvm és una empresa familiar amb més de trenta anys d’història dedicada a la producció de vins orgànics de qualitat i de vinagres agredolços ideals per utilitzar a la cuina. Un projecte que aspira a ser cent per cent sostenible en els propers anys!
Fruit de l’esforç de quatre generacions d’agricultors, els terrenys d’Avgvstvs Forvm produeixen una àmplia varietat de vins, molts d’ells de característiques singulars, inclosos dins de la prestigiosa DO Penedès. A més, les vinyes plantades a tocar de l’antiga Via Augusta romana també ens permeten produir els prestigiosos vinagres Forvm, un referent per a xefs d’alta cuina arreu del món.
El celler del Penedès Avgvstvs Forvm està situat al Penedès, a prop de la ciutat de Barcelona i a pocs quilòmetres de Tarragona, l’antiga capital de la Hispània romana. Uns terrenys on es respiren mil•lennis de tradició vinícola, en un emplaçament privilegiat amb vistes al mar Mediterrani i un microclima que dona encara més caràcter als nostres vins del Penedès i vinagres.
La sostenibilitat ha estat una de les línies principals de treball del celler, on tots els productes compten amb el certificat de producció orgànica, però on també aspirem a molt més. En els darrers anys estem treballant per assolir una empresa cent per cent sostenible, un esforç que s’està traduint en la transformació dels nostres diferents “terroirs” amb tècniques d’agricultura regenerativa.
Tota la família de vins del Penedès Avgvstvs compta amb el segell de pertinença a la DO Penedès, una de les certificacions vinícoles de més prestigi a Espanya. D’aquesta forma, els nostres vins poden aportar prestigi, qualitat i ajudar a incrementar les vendes dels nostres importadors arreu del món. En total, a Avgvstvs Forvm elaborem catorze vins diferents.
Entre la nostra oferta, destaquen propostes amb tanta personalitat com Avgvstvs Antigues Reserves 1999, un vi veremat el segle passat i que ha envellit en ampolla durant 23 anys. O els nostres Avgvstvs NVDE, uns vins purs i naturals que elaborem amb la mínima intervenció possible, fent servir àmfores de terracota de la mateixa forma que ho feien els romans ara fa 2.000 anys.
Entre la família Avgvstvs destaquen també les nostres Microvinificacions, uns vins de producció limitada elaborats amb una única vinya, algunes amb més de 120 anys, i totes basades en varietats locals com la Malvasia de Sitges o el Xarel•lo Vermell. Elaborades sempre amb tècniques orgàniques i aptes per vegans
Una altra branca de la nostra feina que ens apassiona és l’elaboració dels vinagres agredolços Forvm. Dels millors vins, apostem per obtenir els millors vinagres, amb una proposta pensada especialment per explotar les infinites opcions d’aquest producte a la cuina, molt més enllà de les tradicionals amanides.
Forvm, de fet, deriva del mot amb què els romans es referien a la plaça que constituïa el centre de vida de tota ciutat. Des de la nostra perspectiva mediterrània, la cuina i el menjar són també el centre neuràlgic de la nostra vida, i més encara si ho acompanyem d’uns vinagres que han conquerit els paladars més exigents i han enamorat a xefs de prestigi arreu del món.
Els vinagres Forvm estan presents actualment a 40 països, són un ingredient imprescindible a molts restaurants (entre ells, diversos amb Estrella Michelin) i han estat utilitzats durant 13 anys per elaborar el menú de la gal•la que s’organitza anualment a Estocolm després de l’entrega dels Premis Nobel. La llista de receptes amb vinagre Forvm és molt extensa.
Actualment produïm quatre vinagres, dels quals podem destacar el Forvm Chardonnay, elaborat amb vi Chardonnay orgànic i amb un envelliment de tres anys, i que es caracteritza per un gust net, amb un toc dolç i equilibrat. El Forvm Cabernet Sauvignon, com indica el seu nom, s’elabora amb vi Cabernet Sauvignon, envellit vuit anys, i té un gust equilibrat i complex, que perdura. El Forvm Merlot fruit dels nostre vi jove merlot sense envelliment en barrica i que ens aporta fruits vermells, frescura i color. I per acabar, el nostre vinagre més singular: el Forvm Antigues Reserves, amb un envelliment de més de 30 anys, fruit de la primera producció de vinagre al celler. Un vinagre amb una personalitat pròpia pensat per a les receptes més exigents.
Les possibilitats dels vinagres Forvm a la cuina són infinites, tal i com demostrem al nostre restaurant Degvsta, on oferim diferents elaboracions de quilòmetre zero per a les persones que viuen alguna de les nostres experiències d’enoturisme al Penedès.
Descobreix els vins del Penedès i els vinagres agredolços d’Avgvstvs Forvm a la nostra botiga online!
