Sobre unos terrenos con más de 2.500 años de historia en el cultivo del viñedo, Avgvstvs Forvm es una empresa familiar con más de treinta años dedicada a la producción de vinos orgánicos de calidad y de vinagres agridulces ideales para utilizar en la cocina. ¡Un proyecto que aspira a ser cien por cien sostenible en los próximos años!
Sobre unos terrenos con más de 2.500 años de historia en el cultivo del viñedo, Avgvstvs Forvm es una empresa familiar con más de treinta años dedicada a la producción de vinos orgánicos de calidad y de vinagres agridulces ideales para utilizar en la cocina. ¡Un proyecto que aspira a ser cien por cien sostenible en los próximos años!
Fruto del esfuerzo de cuatro generaciones de agricultores, los terrenos de Avgvstvs Forvm producen una amplia variedad de vinos, muchos de ellos de singulares características, incluidos dentro de la prestigiosa DO Penedès. Además, los viñedos plantados junto a la antigua Vía Augusta romana también nos permiten producir los prestigiosos vinagres Forvm, un referente para chefs de alta cocina en todo el mundo.
La bodega del Penedès Avgvstvs Forvm está situado en el Penedès, cerca de la ciudad de Barcelona ya pocos kilómetros de Tarragona, la antigua capital de la Hispania romana. Unos terrenos donde se respiran milenios de tradición vinícola, en un emplazamiento privilegiado con vistas al mar Mediterráneo y un microclima que da aún más carácter a los nuestros vinos del Penedès y vinagres.
La sostenibilidad ha sido una de las principales líneas de trabajo de la bodega, donde todos los productos cuentan con el certificado de producción orgánica, pero donde también aspiramos a mucho más. En los últimos años estamos trabajando para lograr una empresa cien por cien sostenible, un esfuerzo que se está traduciendo en la transformación de nuestros diferentes “terroirs” con técnicas de agricultura regenerativa.
Toda la família de vinos del Penedès Avgvstvs cuenta con el sello de pertenencia a la DO Penedès, una de las certificaciones vinícolas de mayor prestigio en España. De esta forma, nuestros vinos pueden aportar prestigio, calidad y ayudar a incrementar las ventas de nuestros importadores en todo el mundo. En total, en Avgvstvs Forvm elaboramos catorce vinos distintos.
Entre nuestra oferta, destacan propuestas con tanta personalidad como Avgvstvs Antigues Reservas 1999, un vino vendimiado el siglo pasado y que ha envejecido en botella durante 23 años. O nuestros Avgvstvs NVDE, unos vinos puros y naturales que elaboramos con la mínima intervención posible, utilizando ánforas de terracota de la misma forma que lo hacían los romanos hace 2.000 años.
Entre la familia Avgvstvs destacan también nuestras Microvinificaciones, unos vinos de producción limitada elaborados con un único viñedo, algunos con más de 120 años, y todos ellos basados en variedades locales como la Malvasía de Sitges o el Xarel•lo Rojo. Elaboradas siempre con técnicas orgánicas y aptas para veganos.
Otra rama de nuestro trabajo que nos apasiona es la elaboración de los vinagres agridulces Forvm. De los mejores vinos, apostamos por obtener los mejores vinagres, con una propuesta pensada especialmente para explotar las infinitas opciones de este producto en la cocina, mucho más allá de las tradicionales ensaladas.
Forvm, de hecho, deriva de la palabra con la que los romanos se referían a la plaza que constituía el centro de vida de toda ciudad. Desde nuestra perspectiva mediterránea, la cocina y la comida son también el centro neurálgico de nuestra vida, y más aún si lo acompañamos de unos vinagres que han conquistado a los paladares más exigentes y han enamorado a chefs de prestigio en todo el mundo.
Los vinagres Forvm están presentes actualmente en 40 países, son un ingrediente imprescindible en muchos restaurantes (entre ellos, varios con Estrella Michelin) y han sido utilizados durante 13 años para elaborar el menú de la gala que se organiza anualmente en Estocolmo después de la entrega de los premios Nobel. La lista de recetas con vinagre Forvm és muy extenso.
Actualmente producimos cuatro vinagres, de los que podemos destacar el Forvm Chardonnay, elaborado con vino Chardonnay orgánico y con un envejecimiento de tres años, y que se caracteriza por un sabor limpio, con un toque dulce y equilibrado. El Forvm Cabernet Sauvignon, como su nombre indica, se elabora con vino Cabernet Sauvignon, envejecido ocho años, y tiene un gusto equilibrado y complejo, que perdura. El Forvm Merlot fruto de nuestro vino joven merlot sin envejecimiento en barrica y que nos aporta frutos rojos, frescura y color.
Y por último, nuestro vinagre más singular: el Forvm Antigues Reservas, con un envejecimiento de más de 30 años, fruto de la primera producción de vinagre en la bodega. Un vinagre con personalidad propia pensado para las recetas más exigentes. Las posibilidades de los vinagres Forvm en la cocina son infinitas, tal y como demostramos en nuestro restaurante Degvsta, donde ofrecemos diferentes elaboraciones de kilómetro cero para las personas que viven alguna de nuestras experiencias de enoturismo en el Penedès.
¡Descubre los vinos del Penedès y los vinagres agridulces de Avgvstvs Forvm en nuestra tienda online!
