El restaurant Degvsta commemora el seu 5è aniversari amb una carta de primavera especial que recupera els plats més emblemàtics i reafirma una proposta gastronòmica única basada en la tradició romana reinterpretada.
El restaurant Degvsta commemora el seu 5è aniversari amb una carta de primavera especial que recupera els plats més emblemàtics i reafirma una proposta gastronòmica única basada en la tradició romana reinterpretada.
Aquesta primavera, el Restaurant Degvsta celebra un moment molt especial: cinc anys de trajectòria gastronòmica. Cinc anys en què la passió, la creativitat i la recerca constant han estat els pilars d’una proposta culinària única, liderada pel xef Jordi Guillem.
Des dels inicis, el restaurant Degvsta ha apostat per una cuina amb identitat pròpia, capaç de connectar passat i present. Inspirant-nos en les receptes del romà Apici, hem reinterpretat sabors i tècniques de fa més de 2.000 anys per transformar-los en plats contemporanis, sorprenents i plens de matisos. Una cuina que neix de la història, però que evoluciona constantment per adaptar-se als gustos actuals.
Al llarg d’aquests cinc anys, hem creat una nova carta cada temporada, posant en valor els ingredients de cada època de l’any. Aquesta evolució contínua ens ha permès construir una oferta gastronòmica viva, dinàmica i coherent, en què cada plat explica una història.
Un dels elements clau de la nostra cuina és l’ús dels nostres vins Avgvstvs i els vinagres Forvm, que aporten personalitat, equilibri i profunditat a les nostres creacions. Aquests productes no només formen part del maridatge, sinó que s’integren en l’essència mateixa dels plats, convertint-se en un dels trets diferencials de Degvsta.
Amb el temps, algunes de les nostres propostes han esdevingut autèntics clàssics. Plats que els nostres clients identifiquen com a imprescindibles i que formen part de la nostra identitat, com les braves romanes amb dues salses picants, els seitons en vinagre Forvm Chardonnay amb perles de Forvm Merlot o el bacallà a baixa temperatura amb poma, reducció de Forvm Chardonnay i allioli.
A més, al Degvsta hem anat un pas més enllà explorant noves aplicacions gastronòmiques dels vinagres Forvm, fins i tot en el món de les postres. Propostes com el mató amb ametlles caramel·litzades i mel de vinagre Forvm Chardonnay demostren que el vinagre pot esdevenir un ingredient sorprenent també en l’àmbit dolç, aportant contrast, frescor i complexitat.
Descobreix la nostra proposta a través de les receptes, on mostrem com els vinagres Forvm s’integren tant en plats principals com en postres i còctels. Aquestes combinacions creatives també són compartides per altres xefs, demostrant que els nostres vinagres Forvm i els vins Avgvstvs poden sorprendre i enriquir qualsevol experiència gastronòmica.
Per commemorar aquest aniversari, presentem una carta de primavera molt especial, que recull els plats que han marcat la nostra trajectòria. Combina els nostres “intocables” —aquells que mai poden faltar— amb altres creacions que molts de vosaltres ens heu demanat recuperar.
Aquesta temporada, hem donat veu als nostres clients mitjançant un concurs a les xarxes socials, en què els seguidors han pogut escollir entre diferents plats antics de Degvsta. Les opcions més votades han estat les guanyadores i, gràcies a vosaltres, tornen a la nostra carta.
Entre aquestes propostes tornen plats molt esperats com la crema freda vichyssoise de patata, celerí i poma amb xips de patata violeta, el salmó a la crema de vi blanc i raïm, la cansalada i costelló de porc amb salsa agredolça Forvm Cabernet i encurtits, i el pastís cremós de formatge amb reducció de Forvm Chardonnay.
Aquesta selecció reflecteix perfectament els gustos dels nostres clients i el seu vincle amb la nostra història culinària, convertint la nova carta en un autèntic homenatge als cinc anys de Degvsta.
En definitiva, aquesta carta és un recorregut pels sabors que han definit la nostra cuina, una síntesi de la nostra evolució, la nostra creativitat i la nostra manera d’entendre la gastronomia.
A Degvsta, la primavera es viu amb tots els sentits. El nostre restaurant, envoltat de vinyes i amb vistes al mar, ofereix l’escenari perfecte per gaudir d’un àpat a l’aire lliure, deixant que el paisatge es converteixi en part de l’experiència gastronòmica.
Obert de dimecres a diumenge, us convidem a gaudir de la nostra gastronomia en qualsevol moment de la setmana.
Per inaugurar la temporada, dissabte 4 d’abril us citem al Degvsta Electrònic de 12h a 17h. Una jornada sense reserva prèvia (amb aforament limitat) amb degustacions i tapes de la nostra carta, vins Avgvstvs, i música en directe amb DJ a càrrec de Ressons Calafell, que ens donaran un primer tast dels esperats “Tardeos” de juliol i agost. Aquesta cita marca el punt de partida d’una temporada prometedora.
