Espècies, fruits secs, peces de carn, aus, peix, mel, llegums, vins... A Restaurant Degvsta podràs descobrir receptes i propostes gastronòmiques que modernitzen els sabors que el romà Apici ja descrivia a les seves obres fa més de 2.000 anys.
T’agradaria assaborir nous plats i creacions gastronòmiques inspirades en receptes de l’antiga Roma?
Plats actuals i sorprenents que, partint d’ingredients i tècniques de conservació romanes, ha desenvolupat de forma creativa i innovadora el prestigiós xef Jordi Guillem. Tasta-les ara a Restaurant Degvsta.
Assaboreix unes receptes delicioses que beuen de les bases de la cuina romana que s’assaboria a l’entorn d’Avgvstvs Forvm ara fa 2.000 anys. Reinterpretades des del segle XXI, amb grans dosis d’il·lusió i innovació, et presentem una proposta a taula que et permet connectar amb el millor del nostre passat a través de l’alta cuina actual. Impressionants combinacions de sabors, olors i textures que fascinaran tots els teus sentits. Una explosió de creativitat per gaudir-ne en un entorn privilegiat, al bell mig de la Via Augusta.
A Restaurant Degvsta podràs fer un aperitiu o dinar escollint entre els deliciosos plats de la nostra cuina, com també gaudir d’una copa de vi acompanyada d’algunes de les nostres tapes d’autor, com per exemple les sorprenents patates braves amb all i oli de quèfir, o uns deliciosos calamars saltats amb ceba i dàtils.
Una reinterpretació dels salaons, confitats amb vinagre, fumats, salmorres, conserves en oli, fermentació alcohòlica, en mel, assecats a l’aire, coccions en vi, embotits… Tota una revolució gastronòmica amb arrels a l’època romana amb el segell personal de Jordi Guillem. Reinventem els sabors per presentar-te plats innovadors que marquin una experiència inoblidable.
A partir de la investigació i la creativitat, a Restaurant Degvsta recuperem salses i amaniments de l’antiga Roma i les adaptem als paladars actuals. Una nova forma per descobrir elements com el garum, un potenciador de sabor purament mediterrani que els romans consideraven un luxe a taula, i que ara pots gaudir en una nova reinterpretació del segle XXI com a exquisit guarniment i acompanyament de nombrosos plats del Restaurant Degvsta.
Restaurant Degvsta està obert de dimecres a diumenges (de 11h a 15h) i compta amb servei de menjars i aperitius.
