<p>Gran estrena del Chefs & Soul by Atrápalo, amb la presència de 3 grans xefs peruans i dels nostres vins Avgvstvs i vinagres Forvm.</p>
A la nit d’ahir dissabte, a les instal·lacions de Coocció, la primera incubadora gastronòmica de Barcelona, va tenir lloc la primera de 4 jornades màgiques anomenades Chefs & Soul, organitzades per Atrápalo. Un sopar maridatge diferent, conjugant la cuina “en directe” i oberta a tots els assistents gràcies a les instal·lacions obertes del local, amb la música en directe i el tast exquisit de grans plats peruans de mans dels 3 xefs de la nit: Nicky Ramos, Roberto Sihuay i Juan Carlos Perret.
Ceviche Nikkei de tonyina amb perla de vinagre Forvm Merlot de 10 mm (xef: Nicky Ramos) Amb dues presentacions gastronòmiques per cada xef, els assistents van maridar un vi de la DO Penedès d’Avgvstvs diferent per cada plat, i un tast previ dels vinagres Forvm. Moltes gràcies als assistents, a Atrápalo, a Coocció i als xefs Nicky, Roberto y Juan Carlos per la dedicació i empenta. Per mil Chefs & Soul més!
Ceviche Nikkei de tonyina
Llet de tigre, salsa Teriyaki, gingebre, ají groc, kizami wasabi, alvocat
Maridatge: Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo (+ 100)
Nigiri de wagyu amb emulsió de pachamanca
Arròs japonès, wagyu i salsa pachamanca (herba andina)
Maridatge: Avgvstvs Rosat 2016
Ají de gallina
Gallina, pa de motlle, llet evaporada, ají groc, ous cuits
Maridatge: Avgvstvs Chardonnay 2015
“Seco” de xai
Xai, coriandre, ceba i arròs
Maridatge: Avgvstvs Cabernet Franc 2013
Choco-lúcuma
Esponja de xocolata al 70% amb una crema de lúcuma (fruita típica del Perú) i formatge cremós
Maridatge: Avgvstvs Trajanvs 2010
Blat de moro, meló i maracuyà
Daus de meló osmotitzats amb chicha (blat de moro morat) i quenelle de gelat
Maridatge: LOOK 2016
