El restaurante Degvsta conmemora su 5º aniversario con una carta de primavera especial que recupera sus platos más emblemáticos y reafirma una propuesta gastronómica única basada en la tradición romana reinterpretada.
El restaurante Degvsta conmemora su 5º aniversario con una carta de primavera especial que recupera sus platos más emblemáticos y reafirma una propuesta gastronómica única basada en la tradición romana reinterpretada.
Esta primavera, el restaurante Degvsta celebra un momento muy especial: cinco años de trayectoria gastronómica. Cinco años en los que la pasión, la creatividad y la búsqueda constante han sido los pilares de una propuesta culinaria única, liderada por el chef Jordi Guillem.
Desde sus inicios, Degvsta ha apostado por una cocina con identidad propia, capaz de conectar pasado y presente. Inspirándose en las recetas del romano Apicio, ha reinterpretado sabores y técnicas de hace más de 2.000 años para transformarlos en platos contemporáneos, sorprendentes y llenos de matices. Una cocina que nace de la historia, pero que evoluciona constantemente para adaptarse a los gustos actuales.
A lo largo de estos cinco años, el restaurante ha creado una nueva carta cada temporada, poniendo en valor los ingredientes de cada época del año. Esta evolución continua ha permitido construir una oferta gastronómica viva, dinámica y coherente, en la que cada plato cuenta una historia.
Uno de los elementos clave de esta cocina es el uso de los vinos Avgvstvs y los vinagres Forvm, que aportan personalidad, equilibrio y profundidad a las creaciones. Estos productos no solo forman parte del maridaje, sino que se integran en la esencia misma de los platos, convirtiéndose en uno de los rasgos diferenciales de Degvsta.
Con el tiempo, algunas propuestas se han convertido en auténticos clásicos. Platos que los clientes identifican como imprescindibles y que forman parte de su identidad, como las bravas romanas con dos salsas picantes, los boquerones en vinagre Forvm Chardonnay con perlas de Forvm Merlot o el bacalao a baja temperatura con manzana, reducción de Forvm Chardonnay y alioli.
Además, Degvsta ha ido un paso más allá explorando nuevas aplicaciones gastronómicas de los vinagres Forvm, incluso en el mundo de los postres. Propuestas como el requesón con almendras caramelizadas y miel de vinagre Forvm Chardonnay demuestran que el vinagre también puede convertirse en un ingrediente sorprendente en el ámbito dulce, aportando contraste, frescura y complejidad.
Para conmemorar este aniversario, se presenta una carta de primavera muy especial que recoge los platos que han marcado su trayectoria. Combina los “intocables” —aquellos que nunca pueden faltar— con otras creaciones que muchos clientes han pedido recuperar.
Esta temporada, además, se ha dado voz al público mediante un concurso en redes sociales, en el que los seguidores han podido elegir entre diferentes platos antiguos de Degvsta. Las opciones más votadas han sido las ganadoras y, gracias a ellos, vuelven a la carta.
Entre estas propuestas regresan platos muy esperados como la crema fría vichyssoise de patata, apio nabo y manzana con chips de patata violeta; el salmón con crema de vino blanco y uva; la panceta y costilla de cerdo con salsa agridulce Forvm Cabernet y encurtidos; y la tarta cremosa de queso con reducción de Forvm Chardonnay.
Esta selección refleja perfectamente los gustos de los clientes y su vínculo con la historia culinaria del restaurante, convirtiendo la nueva carta en un auténtico homenaje a estos cinco años.
En definitiva, esta propuesta es un recorrido por los sabores que han definido su cocina, una síntesis de su evolución, su creatividad y su manera de entender la gastronomía.
En Degvsta, la primavera se vive con todos los sentidos. El restaurante, rodeado de viñedos y con vistas al mar, ofrece el escenario perfecto para disfrutar de una comida al aire libre, dejando que el paisaje se convierta en parte de la experiencia gastronómica.
Abierto de miércoles a domingo, invita a disfrutar de su propuesta en cualquier momento de la semana.
Para inaugurar la temporada, el sábado 4 de abril se celebrará el Degvsta Electrònic de 12h a 17h: una jornada sin reserva previa (con aforo limitado) con degustaciones y tapas de la carta, vinos Avgvstvs y música en directo con DJ a cargo de Ressons Calafell, que ofrecerán un adelanto de los esperados “Tardeos” de julio y agosto. Esta cita marca el punto de partida de una temporada prometedora.
