El pasado 25 de febrero el Espacio Gastronómico Degvsta de Avgvstvs Forvm fue el escenario de un menú degustación, elaborado a cuatro manos, para dar la bienvenida a Oxigarum, un nuevo producto gastronómico fruto de la colaboración entre los vinagres Forvm y la Escata Salsa.
Con un lleno absoluto de todas las plazas ofertadas, la Sala Entrevinyes acogió una experiencia gastronómica cocinada a dúo entre el chef y asesor gastronómico del Espacio Gastronómico Degvsta, Jordi Guillem, y Pere Planagumà. Sin embargo, el protagonista fue el nuevo producto Oxigarum, nacido de la alianza de Avgvstvs Forvm con Escatafood, marca especializada en la creación de salsas a partir de las anchoas e inspiradas en la cocina romana.
Un total de cuarenta personas se sumaron el pasado 25 de febrero a la propuesta, que consistió en un menú secuencia de platos de inspiración romana, cocinados y maridados con los vinos Avgvstvs, con los vinagres agridulces de la familia Forvm y los productos Oxigarum, Garum, Sal y Espina de Escatafood. Entre los asistentes, contamos con caras conocidas de la esfera gastronómica y enológica como Pere Castells, Jordi Àvila y Ramon Francàs. Todos ellos disfrutaron de una comida excepcional que había logrado agotar las plazas disponibles días antes de su celebración.
Unidos por la herencia romana, Vinagres Forvm y Escatafood han sumado fuerzas con la creación de Oxigarum, una reinterpretación del legendario condimento romano garum creada por Pere Planagumà desde la cocina contemporánea. Un nuevo producto que está llamado a convertirse en uno de los secretos más exquisitos de la gastronomía mediterránea.
En esta presentación en sociedad en la bodega en El Vendrell de Avgvstvs Forvm, los comensales pudieron disfrutar de propuestas que pusieron de relieve la inspiración romana y las posibilidades del Oxigarum con platos como los tomates cherries confitados en el Oxigarum y Aceite Forvm, alcachofas confitadas a la romana con Oxyromesco de Forvm, o el platillo de montaña en el Oxigarum. En total, trece propuestas gastronómicas acompañadas de nuestros vinos del Penedès Avgvstvs Primer Rosat, Xarel·lo Vermell y Garnacha Negra.
Desde Avgvstvs Forvm celebramos el éxito de esta alianza con Escatafood, una marca dedicada a la innovación gastronómica a través de los principios de la economía circular, ya que sus productos se elaboran reaprovechando los residuos de las anchoas. Una filosofía de sostenibilidad que compartimos desde la bodega en el Penedès y que quisimos poner de manifiesto también en un evento que evocó también la gastronomía circular
