¿Tens més de 18 años?

Necessites tenir 18 anys o més per a accedir al web

Si No

Trufes de xocolata farcides de fruits vermells salvatges i vinagre Forvm Merlot

Tipus de platPostre
Temps30′
Racions4
Tipus de vinagreForvm Merlot
DificultatFàcil

Ingredients
200 gr de nata  
160gr de Xocolata negra 
Melmelada de fruites salvatges
Vinagre Forvm Merlot
Cacau en pols

ELABORACIÓ

  1. Desfem la xocolata al bany Maria. Al mateix temps muntem la nata. Afegim la xocolata desfeta en compte fins obtenir una mescla homogènia. Aboquem la mescla de trufa en una màniga pastissera per poder-la treballar.
  2. Reduïm el vinagre Forvm Merlot fins obtenir una textura espessa. Omplim motlles de semiesferes amb la meitat de la mescla de trufa deixant un petit forat al mig.
  3. Afegim un puntet de melmelada i de reducció de vinagre Forvm Merlot. Tapem amb la resta de trufa fins obtenir una esfera.
  4. Un cop tinguem totes les trufes muntades deixem al congelador.
  5. Desemmotllem i passem per cacau en pols o les banyem amb xocolata perquè quedin cruixents.

Recepta d’en David Vernet, xef del restaurant Vell Papiol!