¿Tens més de 18 años?

Necessites tenir 18 anys o més per a accedir al web

Si No

Tàrtar de tonyina vermella Balfegó amb maduixes, gelat de wasabi i reducció de Forvm Cabernet

Tipus de platPeix
Temps30′
Racions2
Tipus de vinagreForvm Cabernet Sauvignon
DificultatFàcil

Ingredients
150 gr. de llom de tonyina vermella Balfegó
1 maduixa mitjana
Pipes crues de girasol
Sèsam negre
1 Ceba de Figueres picada a ganivet
Gelat de wasabi
Soja
Oli d’oliva
Pebre negre
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓ

  1. Picar tots els ingredients a ganivet, prèviament emulsionar la soja amb oli d’oliva. 
  2. Barrejar-ho tot i col·locar-ho en un motlle cilíndric.
  3. Coronar el timbal amb una bola petita del gelat de wasabi.
  4. Pintar amb la reducció  de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.

Recepta d’Àlex i Mònica (Restaurant Cuina de la Marga)