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Tartar de atún rojo Balfegó con fresas y helado de wasabi y reducción de Forvm Cabernet

Tipo de platoPescado
Tiempo30′
Raciones2
Tipo de vinagreForvm Cabernet Sauvignon
DificultadFácil

Ingredientes
150 gr. de lomo de atún rojo Balfegó
1 fresa mediana
Pipas crudas de girasol
Sésamo negro
1 cebolla de Figueres picada a cuchillo
Helado de wasabi
Soja
Aceite de oliva
Pimienta negra
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓN

  1. Picar todos los ingredientes a cuchillo, previamente emulsionar la soja con aceite de oliva. 
  2. Mezclar todo y colocarlo en un molde cilíndrico.
  3. Coronar el tambor con una bola pequeña del helado de wasabi.
  4. Pintar con la reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.

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