Pop a la brasa

Ingredients
4-8 potes de pop cuites
Oli d’oliva verge extra
1 ceba
4 patates
Sal fina
Escates de sal
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓ

1. Preparem el parmentier de patata i reservem.
2. Per a la Reducció, col·loquem 100 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon a foc lent, deixant que vagi reduint a poc a poc fins aconseguir la reducció i textura desitjada (uns 100 ml aprox.). Important: tingueu en compte que la reducció quan està calenta té textura líquida i en refredar s’espessa de manera natural.
3. Tallem la ceba i la cuinem a foc lent fins que quedi transparent i toveta.
4. Apliquem oli d’oliva a la graella i la posem a escalfar. Marquem les potes de pop fins que quedin ben daurades, i assaonem al gust mentre es mantenen al foc.
5. Emplatem immediatament, creant un llit de parmentier sobre el qual col·loquem les potes de pop i la ceba. Apliquem tires de reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon amb un biberó o una cullera, i assaonem amb les escates de sal de mar per concloure.