Escabetx de llagostí amb vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Ingredients
5 Llagostins per persona
Unes cullerades d’olivada verda o negra 
Un parell de fulles de llorer
100 cl. d’oli d’oliva
20 cl. de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
2 dents d’alls
Sal i pebre
Fulles de julivert

ELABORACIÓ

1. Primer de tot netegem els llagostins treient els caps i el budell amb l’ajuda d’un ganivet.
2. Farem l’escabetx amb l’oli, el llorer, les dents d’all sencers, el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, una mica de sal.
3. Amb un parell de minuts al foc tindrem suficient i ja col·locarem les cues netes de llagostí, sofregint un minut i emplatarem.
4. Al plat, a sota de cada llagostí coloquen una cullerada d’olivada els llagostins, un trosset de l’all confitat i una mica de julivert per donar frescor i color. 

Recepta de Mary Herrera, xef del restaurant Petit Bistro de Calafell!