Escabeche de langostino con vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Ingredientes
5 langostinos por persona
Unas cucharadas de olivada negra 
Un par de hojas de laurel
100 cl. de aceite de oliva
20 cl. de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Hojas de perejil

ELABORACIÓN

1. En primer lugar limpiamos los langostinos, les sacamos las cabezas y el intestino con la ayuda de un cuchillo.
2. Haremos el escabeche con aceite, el laurel, los dientes de ajo enteros, el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, un poco de sal.
3. Con un par de minutos al fuego tendremos suficiente y ya colocaremos las colas limpias de langostino, friendo un minuto y emplataremos.
4. En el plato, debajo de cada langostino colocaremos una cucharada de olivada, los langostinos, un trocito del ajo confitado y un poco de perejil para dar frescura y color.

Receta de Mary Herrera, chef del restaurante Petit Bistro de Calafell!