Tataki de tonyina

Ingredients
Llom de tonyina vermella fresca
Sèsam blanc
Sèsam negre (opcional)
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
Acompanyament
Salsa de soja japonesa
Gari (gingebre adobat)
Wasabi
Una mica d’escarola amanida amb vinagretate  

ELABORACIÓ

1. Començarem tallant la tonyina vermell en làmines regulars d’uns dos dits de gruix.
2. Barregem el sèsam blanc i negre en un plat petit i fons.
3. Arrebossem en la barreja de sèsam els petits talls de la tonyina vermella. Escalfem una planxa, i un cop aquesta hagi agafa una temperatura prou alta, coloquem la tonyina i l’escalfem per molt poc temps per cada costat (cal tenir en compte el gruix de cadascun dels talls per evitar que se’ns cogui massa).
4. La clau és que quedi ben fet i cruixent per fora, però gairebé cru per dins.
5. Posteriorment, amanim amb una reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i presentem a taula amb salsa de soja japonesa, gingebre confitat, wasabi o una amanida