Cóctel ZOMBIE 2.0 con FORVM Chardonnay 

Ingredientes
25 ml Ron Plantation 3 *
25 ml Ron Plantation dark  
10 ml Ron Plantation overproof  
35 ml Zumo de piña
35 ml Zumo de taronja
25 ml Shrub de mango 
Vinagre Forvm Chardonnay 
15 ml Fruita de la pasión 

Ingredientes para el Shrub de Mango
400 gr Mango
450 gr Sucre 
5 gr Sal
Vinagre Forvm Chardonnay

ELABORACIÓN

1. Añadir todos los ingredientes en una coctelera. 
2. Añadir 1 pala de hielo picado. 
3. Agitar con energía hasta enfriar la coctelera. 
4. Verter el contenido en un vaso tiki o un vaso largo.
5. Acabar con hielo nuevo y decorar con menta y fruta deshidratada o fresca. 
6. Para dar un poco de show. Coger media lima sin la pulpa y añadir Ron overproof +60° VA, prender con un soplete y espolvorear canela por encima. 

Pel Shrub de mango:

1. Una vez pesados los mangos, cortarlos en trozos pequeños.
2. Añadir el azúcar en un recipiente junto con los mangos. Añadir la sal.
3. Dejar reposar en nevera durante 24h.
4. Añadir el vinagre a la mezcla de mangos con azúcar, remover para disolver el azúcar y dejar reposar unas horas, hasta 24h si quisieras. También puedes pasar al paso 5 directamente.
5. Colar para separar el mango y embotellar el shrub, mantener en nevera.

Receta de Rubén, bartender del Celler de l’Avi.

* Shrub: Es un jarabe concentrado hecho con una base de fruta, azúcar y toques de vinagre según el sabor que quieras conseguir.