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Calamar de playa

Tipo de platoPescado
Tiempo45′
Raciones4
Tipo de vinagreForvm Merlot
DificultadMedia

Ingredientes para la salsa
1 cebolla mediana en daditos pequeños (brunoise)
1 copita de vino blanco
Tinta negra
250 ml de caldo blanco
Aceite de oliva Virgen Extra

Ingredientes para la confitura
200 gr pimientos asados brunoise
50 grs de azúcar
Vinagre Forvm Merlot  
Aceite de oliva Virgen Extra 

ELABORACIÓN

  1. En un cazo con un chorrito de aceite añadir los pimientos, el azúcar, el vinagre y cocinar hasta conseguir la textura deseada.
  2. Sofreír la cebolla brunoise y añadir el vino blanco, la tinta negra el caldo y cocinar hasta conseguir la textura deseada, colar.
  3. Limpiad los calamares y marque a la plancha.
  4. Montad el plato con unas líneas de salsa tinta negra, el calamar y decorar con la confitura de vinagre Forvm de pimientos asados.