Bacalao meloso al horno con Forvm Chardonnay

Ingredientes
4 cortes morro de bacalao desalado 
2 pimientos verdes italianos
200 gr guisantes
2 cebollas de Figueres
50 gr pasas
Aceite de oliva
Pan rallado
1 cucharada de miel
2 cucharadas Forvm Chardonnay
Sal

ELABORACIÓN

1. Sofreímos los pimientos cortados en bastoncitos y los reservamos. Con el mismo aceite, aprovechamos para sofreír poco a poco la cebolla cortada en juliana hasta que quede rosada. La escurrimos y la reservamos.
2. Escurrimos a conciencia el bacalao y lo enharinamos. Añadimos un poco más de aceite y freímos el bacalao a fuego medio alto para sellarlo. No es necesario freír mucho, así interior quedará bien meloso. Reservamos el bacalao en una bandeja de horno.
3. Hervimos los guisantes y los reservamos.
4. Ponemos las pasas en remojo durante 10 minutos para que no se quemen al ponerlas al horno.
5. Añadimos a la sartén los pimientos, la cebolla, una cucharada de miel y dos cucharadas de vinagre Forvm Chardonnay. Removemos unos minutos hasta que quede todo ligado. Añadimos las pasas escurridas.
6. Cubrimos el bacalao en la bandeja con la cebolla y pimientos, y los guisantes a un lado.
7. Echamos un poco de pan rallado por encima del bacalao y ponemos al horno a gratinar.