Pastel de plátano con nueces y vinagre FORVM Sidra

Ingredientes
1/4 de taza de leche vegetal (soja, arroz, avena)
1/2 cucharada de vinagre FORVM Sidra
1/2 taza de margarina vegetal
3 plátanos maduros
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza y 1/2 de harina blanca
1/3 de taza de harina integral
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de nueces picadas

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 175 °C.
2. Mezclar la leche con el vinagre FORVM Sidra.
3. Dejar reposar. Mezclar el azúcar con la margarina.Añadir los plátanos aplastados en puré, la vainilla y la leche, y batir la mezcla.
4. En un bol, poner las harinas, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Mezclar. Incorporar la mezcla del puré de plátano.Añadir después las nueces. Ponerlo en un molde rectangular, tipo plum-cake.
5. Es recomendable engrasar el molde y espolvorearlo con un poco de harina para que no se pegue.También se puede hacer en versión muffin, en un molde tipo magdalena con cápsulas de papel. Hornear durante 45 minutos. Estará listo cuando, al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos.