| Tipo de plato | Reducción |
| Tiempo | 60′ |
| Raciones | 4 |
| Tipo de vinagre | Forvm Cabernet Sauvignon |
| Dificultad | Baja |
De nuestros vinagres Forvm Chardonnay como del Forvm Cabernet Sauvignon o Forvm Merlot cocinados a fuego lento se obtiene una fantástica reducción llena de aromas muy concentrados y sin ser excesivamente amarga.
Es importante destacar que de todo el vinagre empleado para hacer la reducción, obtendremos 1/3 de este volumen en forma de reducción.
Carameliza muy fácilmente convirtiéndose en una salsa ideal para decorar platos y aromatizarlos pero sin llegar nunca a enmascarar el sabor de los alimentos.
La reducción de Forvm Cabernet Sauvignon o Forvm Merlot se recomienda para: melón, helado de cítricos, fresas, foie gras, bombones de chocolate, carpaccio de carne, ensaladas con queso de cabra, …
La reducción de Forvm Chardonnay se recomienda para: quesos, helado de mandarina, yogur natural, foie gras, pescados y mariscos, carpaccios de pescado, ensaladas de pasta, etc.
