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Golosina de vinagre Forvm

Tipo de platoAperitivo
Tiempo15′
Raciones6
Tipo de vinagreForvm Cabernet Sauvignon
DificultadBaja

Ingredientes
50 gr agua
80 gr de azúcar
100gr Isomalt
200 gr aceite de girasol
24 gr glucosa líquida
4 hojas de gelatina
25 gr reducción de vinagre Forvm Cabernet Suavignon
50 gr vinagre Forvm Cabernet Suavignon
4 gr goma garrofín
100 gr azúcar para el rebozado

ELABORACIÓN

  1. Thermomix: Agua, azúcar, goma garrofín, glucosa, 25 grs de la reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon y el isomalt. 7 minutos a 90ºC, velocidad 1.
  2. Añadir el aceite poco a poco y finalmente incorporar la gelatina y los 50 grs de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
  3. Poner el molde 25X25CM de vidrio previamente filmado y añadir rápidamente esta mezcla.
  4. Enfriar, cortar en la forma deseada y pasar por azúcar (recomendamos cortar en forma de cubo de 1cm x 1cm).