Escabeche de níscalos

Ingredientes
80g de níscalos
40g de jamón de pato
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
½ l de aceite oliva
Sal
Pimienta
Vinagre Forvm Cabenet Sauvignon 

ELABORACIÓN

1. Primeramente, tome el aceite, las especias, los ajos, la cebolla y la zanahoria, pelar y cortar en juliana, y los dientes de ajo enteras sin pelar.
2. Seguidamente, lo haga que llegue a hervir suavemente en una olla durante 1 hora.
3. Para terminar el escabeche, añadir el vinagre y los níscalos, apague el fuego, y con el mismo calor, se terminarán de cocinar los níscalos.
4. Lo dejaréis reposar toda la noche en la nevera. Para montar el plato, colocar los níscalos en línea recta y, en cada níscalo, le mete una lámina de jamón d`ànec fina y lo adereza con las verduras del escabeche.
5. Finalmente para decorar el plato, pondréis un poco de mezcla de lechugas o flores de orégano o romero.